L'acciaio 7Cr17Mov è una lega di acciaio inossidabile di alta qualità, comunemente utilizzata nella produzione di coltelli e altri strumenti. Questa lega contiene lo 0,7% di carbonio, il 17% di cromo, molibdeno e vanadio, che le conferiscono un'eccellente resistenza alla corrosione e un'elevata durezza. Inoltre, la sua capacità di mantenere un bordo affilato per un lungo periodo di tempo lo rende una scelta popolare tra i produttori di coltelli.
Nella produzione di coltelli, l'acciaio 7Cr17Mov viene utilizzato principalmente per le lame dei coltelli grazie alle sue proprietà uniche. Questa lega di acciaio offre un'eccellente combinazione di durezza e resistenza all'usura, rendendola ideale per i coltelli di tutti i giorni o per attività all'aperto come la caccia o il campeggio. I coltelli realizzati con questo acciaio sono durevoli e resistenti alla corrosione, il che li rende ideali per ambienti umidi o a contatto con liquidi corrosivi.