Il Rescue Knife è uno strumento specializzato progettato per assistere in situazioni di emergenza, come incidenti stradali o soccorsi in ambienti esterni. Questi coltelli spesso includono caratteristiche come una lama seghettata per tagliare le cinture di sicurezza, un rompivetro per rompere i finestrini, un tronchese per tagliare i fili e una punta smussata per prevenire lesioni accidentali.
Spesso hanno anche una maniglia antiscivolo e una custodia sicura per un facile accesso in situazioni di emergenza.