Coltello da cucina da chef con lama in acciaio Damasco a 67 strati. La lama affilata di questo coltello da cucina consente di eseguire praticamente tutte le attività di taglio in un batter d'occhio. L'elegante manico in legno d'ulivo è comodo da tenere in mano e offre una presa sicura durante il taglio.
Questo coltello fa parte della nostra collezione di coltelli da cucina Ha Teikoku .
I termini acciaio di Damasco, damascato o saldato a modello designano un acciaio composito forgiato da due o più diversi tipi di acciaio. Prende il nome dal suo luogo di nascita, la città siriana di Damasco, un'antica roccaforte della produzione di acciaio stampato. Come pratica comune, un acciaio ad alto tenore di carbonio più duro e un acciaio a basso tenore di carbonio più morbido vengono ripetutamente saldati e piegati insieme.
L'acciaio ad alto tenore di carbonio garantisce una maggiore durezza, una migliore temprabilità e una maggiore ritenzione del filo, mentre l'acciaio più morbido conferisce alla lama maggiore flessibilità e resistenza alla trazione. Questa procedura, nata in un momento in cui i gradi di acciaio erano spesso bassi e incoerenti, consente di combinare gli attributi positivi di diversi gradi di acciaio.
Inoltre, le diverse tonalità generate dal diverso contenuto di carbonio degli strati alternati creano motivi straordinariamente belli, come il motivo attorcigliato chiamato motivo Torsion Damascus o motivo Rose Damascus. Senza dubbio questi schemi insoliti spiegano in parte perché le proprietà magiche intrinseche furono attribuite alle lame d'acciaio di Damasco del Medioevo.
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