Che cos'è un coltello Santoku?

Il coltello Santoku è un utensile da cucina di grande fama, originario del Giappone, che ha guadagnato popolarità nelle cucine di tutto il mondo grazie alla sua versatilità ed efficienza. Il suo nome, "Santoku", che si traduce in "tre virtù" o "tre usi", fa riferimento alle sue tre funzioni principali: tagliare, tritare e filettare.

Origine e significato

Questo coltello giapponese è spesso confrontato con il coltello da chef occidentale, sebbene si caratterizzi per essere più corto e leggero. Il suo design riflette la tradizione culinaria giapponese e il suo approccio alla preparazione precisa degli alimenti, evidenziando il suo uso per carne, pesce e verdure.

Caratteristiche distintive

• Design della lama: La lama del Santoku è generalmente dritta e senza punta, il che si traduce in tagli più controllati.
• Lunghezza: La lama solitamente misura tra i 13 e i 20 cm, essendo il più comune tra i 16 e i 18 cm.
• Alveoli: Molti modelli presentano borse d'aria che aiutano a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama durante il taglio.

Materiali e cura

I coltelli Santoku possono essere realizzati in diversi materiali, tra cui si distinguono:

• Acciaio inossidabile: Ideale per chi cerca bassa manutenzione.
• Acciaio al carbonio: Offre un filo impressionante, anche se richiede più cura.
• Ceramica: Leggeri e resistenti, ma con minore versatilità.

Per mantenere la sua qualità, evita il lavaggio in lavastoviglie. Si consiglia di utilizzare una custodia protettiva chiamata "saja" per prolungare la sua vita utile.

Consigli per l'acquisto

Se stai considerando di acquistare un coltello Santoku, tieni conto:

• Qualità del materiale: Opta per acciaio giapponese di alta qualità, come il VG10.
• Ergonomia: Un manico progettato adeguatamente migliora l'esperienza d'uso.
• Budget: I prezzi variano, da modelli più economici a opzioni premium che possono superare i 200 €.